Pekingeend is een bekend eenden gerecht vernoemd naar de Chinese hoofdstad Peking. Het gerecht heeft een overheerlijke zoete smaak en knapperige bite. Pekingeend is erg gezond en bevat weinig vet. De hele eend kan gebruikt worden, meestal worden de restanten gebruikt om bouillon op smaak te brengen. Met 1 eend kunnen ongeveer 4 porties gemaakt worden.

Let op: Voor dit gerecht heb je wel flink de tijd nodig!

Wat heb je nodig?

4 personen

De Eend

• 1 Eend van 2kg
• 1,9 liter kokend water
• 4 Eetlepels vloeibare Honing
• 2 Theelepels Sojasaus

De saus

• 2 eetlepels Sesamolie
• 125 ml Hoisinsaus
• 125 ml Water
• 125 gram fijne Kristalsuiker
• 1 Eetlepel Cayennepeper

Extra ingrediënten

• 1 Wortel
• 1 Komkommer
• Bosuitjes
• Chinese Pannenkoekjes

Hoe te bereiden?

1. Pak de eend en leg hem op een rooster boven een braadslee en giet hier 1,3 liter kokend water overheen.
2. Haal vervolgens de eend van het rooster en gooi het water weg.
3. Maak de eend droog, gebruik hiervoor keukenpapier. Leg hem weer op het rooster en laat hem afgedekt enkele uren rusten.
4. Neem 600 ml kokend water en meng deze met de sojasaus. Voeg hier een flinke eetlepel cayennepeper aan toe.
5. Pak een kwast en smeer de eend in met het glazuur. Zowel van binnen als van buiten. Bewaar de rest van de saus.
6. Laat de eend 1 uur met rust
7. Kwast de eend dan nogmaals in met glazuur, herhaal dit tot al het glazuur op is.
8. Verwarm de oven tot hij 180 graden is.

Je gaat nu beginnen aan de saus.

9. Neem de olie en doe deze in een steelpannetje. Voeg vervolgens de Hoisinsaus, 125ml water en suiker toe.
10. De saus moet nu 2 tot 3 minuten inkoken.
11. Zet de saus in de koelkast

We gaan weer verder met de eend.

2. Braad de eend ongeveer 30 minuten in de oven.
3. Na 20 tot 30 minuten keer je hem om tot hij volledig gaar is en het vel knapperig is geworden.
4. Als de eend knapperig is haal je hem uit de oven en laat hem 10 minuten met rust.
5. Verwarm de Chinese pannenkoekjes 5 tot 7 minuten in de bamboe stoominzet.
6. Snijd het eenden vlees in reepjes en verdeel dit over de borden. Snijd vervolgens ook de komkommer en wortel in reepjes en versnipper de bosuitjes.
7. Als alles op het bord ligt, doe je de reepjes wortel en kommer er overheen.
8. Serveer vervolgens de pannenkoekjes, saus en bosuitjes bij het gerecht.